Cách làm mứt khoai lang cho ngày tết đơn giản nhất

Cách làm mứt khoai lang cho ngày tết đơn giản nhất

Khoai lang là một loại thực phẩm từ lâu đã quá quen thuộc với mỗi người chúng ta. Đây là loại thực phẩm chứa rất nhiều loại chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ngoài các cách chế biến truyền thống như luộc, chiên, hấp,… thì khoai lang còn có thể chế biến thành mứt sử dụng trong những ngày tết.

Nếu bạn biết cách làm mứt khoai lang ngon thì khách đến chơi sẽ không dứt lời khen ngợi sự khéo léo của bạn. 

Nguyên liệu làm mứt khoai lang:


– Nước vôi trong

– Khoai lang

– Vani

– Đường cát trắng

– Muối

Cách thực hiện:


1. Sơ chế nguyên liệu

– Pha dung dịch muối loãng.

– Pha vôi trắng với nước sạch theo tỉ lệ 1 lít nước với 20g vôi và để qua đêm cho lắng hết và lấy phần nước trong để ngâm vôi.

– Khoai lang gọt sạch vỏ và thái thành những miếng vừa ăn. Sau khi thái xong bỏ khoai vào ngâm với nước muối loãng để sạch nhựa và tránh việc khoai bị thâm. Ngâm khoảng 25-30p thì vớt ra cho ráo nước.

– Ngâm khoai với nước vôi trong khoảng 3 giờ và vớt ra rửa lại nhiều lần bằng nước.

2. Cách làm mứt khoai lang

– Bắc nước luộc khoai sơ qua.

– Vớt khoai ra rổ cho ráo nước và xả bằng nước lạnh để khoai nhanh nguội và giữ được độ giòn của khoai.

– Ướp khoai lang với đường theo tỉ lệ 1kg khoai với 500g đường cát trắng. Để khoảng 5-6 giờ cho đường tan hết, trong thời gian đó thỉnh thoảng bạn hãy đảo qua cho đường ngấm đều vào khoai.

– Cho hỗn hợp khoai và nước đường vào chảo và đun. Lúc này hãn còn nhiều nước bạn có thể đun lửa to cho nhanh cạn nước, thi thoảng đảo đều khoai nhẹ nhàng để tránh bị lát.

– Khi nước đường keo lại, khoai bắt đầu có màu óng thì bạn hạ lửa nhỏ xuống mức thấp nhất và đảo đều tay.

– Dần dần đường sẽ khô lại và cảm giác đảo sẽ nặng hơn.

– Để ý đun và đảo đều tay đến khi đường kết tinh lại màu trắng bám quanh khoai, tiếp tục đảo đến khi các miếng khoai tách nhau ra. Cho thêm vài giọt hoặc 1 ống vani vào và đảo 1 phút rồi tắt bếp.

– Đổ mứt khoai ra mâm hoặc lá, chờ khi nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh bảo quản và sử dụng dần.

Với cách làm trên thì bạn chỉ cần khéo léo một chút là đã có một thành phẩm mứt khoai lang ngon cho ngày tết. Thành phẩm mứt khoai lang được bày trí rất bắt mắt, vào những ngày tết gia đình quây quần bên nhau uống ly trà, ăn miếng mứt sẽ cảm thấy không khí ấm cúng hơn.

Cách bảo quản mứt khoai lang trong ngày tết


Cách bảo quản thông thường và được nhiều người sử dụng nhất đó là cho vào lọ thủy tinh và đổ một lớp đường trắng lên trên để bảo quản được lâu và giữ được dinh dưỡng của khoai. Nếu bạn chưa sử dụng ngay hoặc sử dụng không hết thì mứt cũng không bị chảy nước vì đường keo hút ẩm khá tốt.

Nhiều bạn hay cho mứt vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản nhưng khi bỏ ra ngoài sẽ không được lâu vì mứt sẽ bị chảy nước và mất đi chất dinh dưỡng trong mứt.

Mứt đã được bỏ ra để sử dụng thì bạn nên đậy lại nếu sử dụng không hết. Không nên bỏ quá nhiều ra vì nếu sử dụng không hết sẽ khó bảo quản được lâu.

Một số lưu ý khi làm mứt khoai lang


  • Lựa chọn khoai lang có vỏ màu đỏ, bên trong màu vàng. Đây là loại khoai bột sẽ không bị nát khi chín, mứt khá ngon và màu đẹp.
  • Nếu bạn muốn mứt khoai dẻo thì sau khi làm xong có thể cho luôn vào lọ bảo quản, trường hợp bạn muốn mứt khô giòn thì phơi nắng thêm 1-2 tiếng rồi cho vào lọ bảo quản.
  • Nên cho đủ lượng đường để có thể kết tinh khi xao mứt, vì khoai lang đã khá ngọt nên nhiều người thường cho ít đường khi xao sẽ không đủ đường để kết tinh.

>> Xem thêm: 

Bài viết liên quan

BÌNH LUẬN

Your email address will not be published. Required fields are marked *