Ghẹ là món hải sản khá thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng mà ai cũng yêu thích. Nếu không có nhiều thời gian cho việc nấu bánh canh ghẹ, lẩu ghẹ, ghẹ rang me hay các món cầu kì khác, ghẹ luộc chính là gợi ý khá đơn giản và dễ dàng cho mọi bà nội trợ. Cùng tham khảo ngay cách luộc ghẹ ngon như nhà hàng, dân mê hải sản không thể bỏ qua trong bài viết dưới đây để biết thêm những bí kíp nấu ăn đầy hay ho nhé.
Cách luộc ghẹ ngon như nhà hàng, dân mê hải sản không thể bỏ qua
Ghẹ luộc được ví là “món nhậu” mà ai cũng mê, nhất là với những tín đồ hải sản. Chỉ cần mất khoảng nửa tiếng là bạn đã có một dĩa ghẹ cực kì thơm ngon, để thưởng thức ngay. Mặc dù cách chế biến đơn giản, nhưng những người chưa có kinh nghiệm vẫn thường khá lúng túng, không biết làm cách nào để ghẹ luộc vừa ngon lại ngọt, thịt dai, mềm. Dưới đây là một số cách bạn nên học hỏi:
Nguyên liệu:
– 4 con ghẹ còn tươi
– 3 cây sả
– ½ lon bia
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế ghẹ
Khi mua ghẹ sống về chúng vẫn còn rất khỏe, do đó bạn nên để nguyên dây buộc khi sơ chế, tránh việc ghẹ quẫy đạp khiến bạn bị thương. Lật bụng ghẹ lên, dùng dao nhọn, đâm vào chỗ hõm cho đến khi ghẹ không còn cử động nữa. Lúc này mới dùng kéo cắt bỏ hết phần dây buộc và rửa ghẹ, có thể dùng bàn chải chà kĩ phần chân, càng và mai ghẹ cho sạch.
Bước 2: Luộc ghẹ
– Sả bỏ lớp vỏ ngoài, cắt khúc vừa và đập dập
– Bắc nồi lên bếp, cho sả và bia vào nồi đun sôi. Sau đó, chờ ghẹ vào, đợi khoảng 5 phút, khi thấy ghẹ chuyển sang màu đỏ gạch đẹp mắt, thì tắt lửa.
Bước 3: Làm nước chấm
Ghẹ luộc không có bất kì gia vị nào nên khi ăn rất thanh, vẫn còn giữ nguyên được vị ngọt thơm của ghẹ. Ghẹ ăn ngon nhất với muối tiêu chanh và muối ớt xanh.
Để làm muối ớt xanh, bạn lấy 2g ớt xiêm xanh (bỏ hạt), 1g muối, lá chanh, 1 quả chanh cắt làm 4 (bỏ hạt và vỏ), 7g đường. Cho tất cả vào máy xay sinh tố cùng 1 ít nước, bạn sẽ có được một chén nước chấm có vị cay cay, hăng hăng của ớt, ăn với ghẹ thì rất tuyệt vời.
Hướng dẫn cách chọn ghẹ tươi ngon
Ghẹ chết sẽ sản sinh ra các chất gây oxy hóa khá nhanh, thậm chí gây ngộ độc cho người ăn, do đó không nên chọn những con ghẹ đã chết hoặc bị ngất. Không nên chọn ghẹ đã bị rụng càng, rụng chân, vì chúng sẽ không con chắc thịt. Cũng không nên mua những con ghẹ quá lớn, con vừa phải sẽ nhiều thịt và ngon hơn.
Theo kinh nghiệm từ những ngư dân, ghẹ có ngon hay không còn tùy vào mùa nước. Những ngày cuối tháng thường hoặc đầu tháng luôn là thời điểm ghẹ béo, chắc thịt. Kỵ nhất là không nên ăn ghẹ vào những ngày rằm, ngày giữa tháng vì lúc này ghẹ thường nhịn ăn hoặc giao phối để sinh sản nên hay bị ốp, chỉ toàn vỏ mà không hề có thịt. Nếu bạn thích ăn ghẹ thịt thì chọn con đực, nếu thích ăn gạch ghẹ thì chọn những con cái.
Ghẹ không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, đặc biệt chứa rất nhiều canxi cần thiết cho trẻ em hoặc bà bầu. Mong rằng qua bài viết trên bạn đã biết được cách luộc ghẹ ngon như nhà hàng, dân mê hải sản không thể bỏ qua và có thể áp dụng ngay để chiêu đãi mọi người.
