Hướng dẫn kho cá chuối ngon đơn giản tại nhà

Nhắc đến món cá kho thì có lẽ đây không phải là món ăn mới lạ mà rất phổ biến ở những vùng nông thôn do nguyên liệu cá có sẵn. Cá chuối kho là món ăn yêu thích của rất nhiều người, hương vị thơm ngon của thịt cá chuối kết hợp với những gia vị đem lại một món cá chuối kho ngon khó cưỡng. 

Cá chuối có kích thước tương đối lớn, loại cá này có rất ít xương dăm nên thường được lựa chọn làm những món kho, nấu canh, hấp, nấu cháo,… bởi thịt cá chắc và ngọt tự nhiên. Trong các món ăn được chế biến từ cá chuối thì có lẽ món cá chuối kho là món phổ biến và được yêu thích nhất bởi cách làm đơn giản nhưng hương vị đậm đà và ăn với cơm trắng rất ngon.

Trong bài viết này chúng tôi sẽ đem đến cho bạn cách kho cá chuối ngon đúng điệu và khó cưỡng lại được. Mời các bạn cùng theo dõi nhé.

Nguyên liệu:


– Cá chuối: 1 con nặng khoảng 1,2-1,5kg.

– Thịt ba chỉ: 200-500gr.

– Hành tím: 1 củ.

– Ớt tươi: 1 trái.

– Các gia vị thường dùng: hạt tiêu, mắm, nêm,…

Một số lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

– Nên lựa chọn cá chuối khoảng từ 1,2-1,5kg để đảm bảo vị thơm ngon và chất dinh dưỡng trong cá. Khi mua lựa chọn những con cá chuối còn sống, giãy mạnh là những con ngon nhất, tốt nhất lên lựa chọn những con cá chuối được đánh bắt ở ao hồ tự nhiên sẽ ngon hơn cá nuôi.

– Lựa chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ nạc:mỡ là 70:30 là tốt nhất, lựa chọn thịt mới mổ và không có mùi hôi.

Các bước làm cá chuối kho


Bước 1: sơ chế cá chuối

– Khi mua cá chuối về tiến hành sơ chế như sau: cắt hết vây, đánh sạch vảy, loại bỏ mang và ruột cá. Ngâm cá khoảng 5-10p trong hỗn hợp nước muối với giấm để loại bỏ nhớt và vị tanh của cá. Sau đó cắt khúc dày khoảng 3-4cm và cho vào nồi kho.

– Hành tím bóc vỏ, đập dập, thái nhỏ cho vào nồi cùng với cá.

– Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt và băm nhỏ cho vào cá. Nếu bạn không ăn được cay thì có thể không cho, tuy nhiên là nếu có thêm chút ớt thì hương vị sẽ đậm đà hơn.

– Ướp cá: cho 1/2 thìa caffe hạt tiêu cùng với mắm, hạt nêm, bột ngọt và đường sao cho phù hợp khẩu vị.

– Trộn đều tất cả và để khoảng 25-30p cho cá ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế thịt ba chỉ

– Rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành những miếng vừa ăn dày khoảng 2-3cm, lưu ý không nên thái thịt quá nhỏ vì khi kho dễ bị nát và có hình dáng không đẹp.

– Ướp thịt ba chỉ với hạt nêm, mắm, bột ngọt, tiêu và hành tím trong khoảng 30p.

Bước 3: Kho cá

– Sau khi ướp thịt xong thì cho vào nồi, cho thêm nước ngập mặt cá và cho lên bếp kho. Nấu bằng lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ và đun tiếp 35-40p thì nêm lại gia vị lần nữa.

– Kho đến khi thịt ba chỉ săn lại, thịt mềm, vị vừa ăn và nước gần cạn hết thì tắt bếp.

Thành phẩm sau khi xong phải có mùi thơm nức mũi của những gia vị có trong đó như tiêu, cá chuối có vị ngon ngọt thanh thanh, thịt ba chỉ béo ngậy. Món cá chuối kho ăn với cơm trắng vào những ngày trời đổi gió se lạnh là ngon nhất.

>> Xem thêm: