Món ngon

Hướng dẫn cách làm lạp sườn (lạp xưởng) Cao Bằng thơm ngon như ý

Cao Bằng không chỉ là một địa danh có nhiều phong cảnh đẹp, hữu tình mà còn nổi tiếng với những món ăn ngon khiến những ai dù chỉ thưởng thức một lần vẫn đều nhớ mãi. Trong số đó, lạp sườn là một cái tên không thể bỏ qua, không chỉ dễ chế biến món này còn có thể dùng lâu dài nếu biết bảo quản đúng cách. Cùng theo dõi hướng dẫn cách làm lạp sườn (lạp xưởng) Cao Bằng thơm ngon như ý trong bài viết dưới đây để biết cách thực hiện nhé.

Lạp sường (lạp xưởng) Cao Bằng là món gì?

Lạp sườn (hay còn gọi là lạp xưởng) thường được người dân tộc ở Cao Bằng và các khác ở khu vực Tây Bắc làm để ăn quanh năm, đặc biệt là vào những ngày trước tết vài ba tháng và cả trong tết. Nguyên liệu chính để làm món này đó chính là lòng non. Lòng được rửa sạch với rượu trắng để loại bỏ mùi hôi khó chịu. Nhân bên trong là thịt thăn, nạc mông, nạc vai… đây đều là những phần thịt ngon nhất trên người con lợn. Thịt được băm nhỏ, trộn với tiêu hành, gia vị, thêm một ít mén khắn cho dậy mùi thơm sau đó cho vào lòng. Tùy theo từng vùng, từng người làm mà gia vị có thể gia giảm hoặc thêm vào nhưng cách làm thì tương đối giống nhau.

Bạn có thể hoàn toàn tự làm lạp sườn (lạp xưởng) Cao Bằng thơm ngon như ý tại nhà để chiêu đãi người thân, bạn bè với những nguyên liệu sau đây:

–  500g thịt lợn nạc và 300g mỡ lợn bản

– 100g lòng lợn non

– Rượu mai quế lộ, rượu trắng

– Muối diêm, đường xì dầu

– Mắc khén, hành, tỏi, các loại gia vị khác

Hướng dẫn cách làm lạp sườn (lạp xưởng) Cao Bằng thơm ngon như ý

Để tiến hành làm lạp sườn cần thực hiện đúng theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế lòng non

Lòng lợn chọn loại lòng non, sau khi mua về rửa thật sạch để loại bỏ hết chất bẩn và cạo bỏ lớp vỏ ngoài. Ướp với rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng để bỏ mùi hôi. Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu, ướp với 2 muỗng đường. Thịt lợn băm nhỏ hoặc thái miếng vuông nhỏ

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt và mỡ vào một bát lớn, lần lượt cho các gia vị như hành, tỏi băm nhỏ, mắc khén, tiêu, đường, muối diêm, 1 muỗng rượu mai quế lộ… vào trộn đều. Để trong vòng khoảng 3 tiếng đồng hồ cho thịt ngấm thì hương vị sẽ thơm ngon hơn. Nhớ đừng quên rượu mai quế lộ nhé vì đây chính là nguyên liệu không thể thiếu giúp lạp sườn không bị thiu và săn lại.

 Bước 3: Nhồi thịt vào trong ruột lợn

Chia phần ruột lợn bản thành từng đoạn nhỏ để nhồi thịt vào, đoạn dài ngắn như thế nào tùy vào sở thích của bạn. Lưu ý: càng ngắn càng dễ dồn nhé. Lấy phần thịt đã ướp nhồi thật chặt vào lòng lợn, nhồi cho đi khi hết thịt thì thôi.

Bước 4: Phơi lạp xưởng

Nếu thời tiết nắng nóng, bạn nên đem lạp xưởng ra phơi ở khu vực sạch sẽ, tránh ruồi nhặng tầm khoảng 3 – 4 nắng, sau đó bạn sẽ thu được những miếng lạp xưởng màu đỏ au khá đẹp mắt.

Cẩn thận hơn, bạn hãy chuẩn bị nồi nước sôi sau đó cho thêm khoảng 3 muỗng lớn rượu trắng, cho lạp sườn vào chần sơ qua rồi mới mang đi phơi 3 – 4 nắng.

Lạp sườn có thể cất trong tủ lạnh và dùng trong thời gian dài để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon khác nhau như chiên hoặc luộc. Đặc biệt lạp xưởng Cao Bằng rán vàng ăn kèm với rau sống và nước chấm là món ai cũng ghiền.

Mong rằng qua bài viết Hướng dẫn cách làm lạp sườn (lạp xưởng) Cao Bằng thơm ngon như ý trên bạn đã biết thêm cách chế biến một món ăn đặc sản cho mình. Chúc bạn thành công!

Related Articles

Lươn nấu với rau gì cho bé ăn dặm không bị tanh?

4 điểm đặc trưng của văn phòng chia sẻ mà các startup nên biết

Bếp trưởng tại gia

Whole Grain Bread Avocado Toast Recipe

Bếp trưởng tại gia

Để lại bình luận