Với những người thường xuyên ăn chay thì hẳn đậu phụ (đậu hũ) là nguyên liệu khá quen thuộc và dễ chế biến. Cùng theo dõi Top 10 món chay ngon từ đậu phụ cho mùng một và ngày rằm trong bài viết dưới đây để có thể làm phong phú thêm thực đơn ăn chay của mình cũng như tha hồ chiêu đãi gia đình, bạn bè.
Top 10 món chay ngon từ đậu phụ cho mùng một và ngày rằm
-
Đậu hũ chiên xù:
Nguyên liệu:
- 3 miếng đậu hũ
- 30 gr bột mù
- 5 gr vừng
- 3 quả trứng gà
- Bột chiên xù, bột chiên giòn, hạt nêm, dầu ăn, muối…
Thực hiện:
- Đậu hũ rửa sạch, để ráo nước, cắt thành miếng vuông vừa ăn, rắc thêm một ít muối lên bề mặt của đậu hũ sẽ giúp đậu hũ thêm giòn và đậm đà hơn
- Đập trứng gà, trộn với bột chiên giòn, nhúng đậu hũ vào hỗn hợp này, sau đó để ea giấy thấm dầu cho nhanh ráo, rồi lăn qua bột chiên xù
- Bắc chảo dầu lên, đun cho dầu nóng, cho đậu hũ vào chiên giòn, sao cho 2 mặt vàng đều là được
-
Đậu phụ rán xả ớt
Chuẩn bị:
- 4 miếng đậu phụ
- 2 cây sả
- 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê ớt bột
- Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, muối…
Thực hiện:
- Đậu phụ cắt thành miếng vuông, cho vào chảo chiên vàng giòn, vớt ra ướp với tí muối
- Sả cắt nhỏ xay nhuyễn, hành tím băm nhuyễn
- Bắc chảo lên bếp, đun cho dầu nóng thì cho hành, tỏi và sả vào chiên thơm, cho ít bột ớt và nghệ vào đun cùng đến khi chuyển vàng
- Cho đậu phụ vào, để lửa nhỏ, nêm nếm vừa ăn, để tầm 3 phút cho gia vị thấm thì tắt bếp. Cho đậu ra dĩa, trang trí thêm ngò và thưởng thức.
-
Đậu phụ nhồi kho tương
Chuẩn bị:
- 3 bìa đậu hũ(đậu phụ)
- 50g nấm hương + 50g mộc nhĩ
- 1 cây boa rô
- Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, muối,…
Thực hiện:
- Đậu hũ cắt thành các miếng hình chứ nhật 2×3 dài khoảng 5cm. Lấy muỗng nhỏ, khoét bỏ phần ruột. Nếu sợ đậu hũ bị nứt, có thể chiên trước 3 mặt rồi mới bỏ ruột
- Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ phần chân và băm nhỏ. Nấm hương ngâm nước lạnh, rửa sạch và cắt nhỏ
- Lấy ruột đậu hũ, nấm hương, mộc nhĩ, hành boa rô thêm vào chút muối, tiêu hạt nêm, trộn đều rồi bóp nhuyễn.
- Nhẹ nhàng nhồi chặt hỗn hợp trên vào đậu hũ. Đem chiên vàng khi thấy đậu săn chắc lại là được
- Phi thơm boa rô, cho vào 200ml nước tương, dầu hào, đường, hạt nêm nêm cho vừa miệng. Cho đậu vào vặn nhỏ lửa, đợi đến khi đậu thấm vừa miệng thì tắt bếp và thưởng thức.
-
Đậu hũ nấu canh thập cẩm
Chuẩn bị:
- 2 bìa đậu phụ
- 2000gr nấm đông cô tươi
- 50 gr bắp non và nửa trái bắp Mỹ
- 50gr hạt sen
- 1 củ cà rốt
- Hành boa rô và các gia vị khác
Thực hiện:
- Nấm đông cô ngâm nước muối 5 phút rồi rửa sạch
- Bắp mỹ tách hạt, cà rốt gọt vỏ, cắt thành khoanh tròn, boa rô rửa sạch, cắt riêng phần gốc màu trắng và phần lá
- Bắc nồi lên bếp thêm 1 chút dầu đợt dầu nóng thì cho boa rô phần trắng vào phi thơm rồi lần lượt chút hạt sen, cà rốt, bắp mỹ, bắp non và 1 lít nước vào nêm gia vị rồi đun sôi. Vặn nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu trên mềm vừa đủ
- Rồi sau đó cho nấm đông cô và đậu hũ non vào nêm gia vị rồi đun sôi.
- Múc canh ra bát và rắc 1 chút boa rô lên để trang trí cho thêm đẹp mắt
-
Đậu phụ cuốn lá lốt
Chuẩn bị:
– 20 lá lốt
– 3 miếng đậu phụ
– 50g nấm hương và 50gr mộc nhĩ
– Gia vị nêm nếm
Thực hiện:
- Mộc nhĩ và nấm hương đem ngâm nước ấm, cắt bỏ chân rồi thái thành sợi mỏng
- Lá lốt rửa sạch, để ráo nước. Chọn 2 – 3 lá thái sợi mỏng
- Xào sơ qua nấm hương, mộc nhĩ, với lá lốt, nêm ít gia vị
- Đậu hũ nghiền nát, trộn đều với cà rốt và hỗn hợp trên, thêm gia vị
- Trải lá lốt ra đĩa, cho nguyên liệu trên vào cuốn chặt. Sau đó đem rán trên chảo cho đến khi lá lốt đổi màu dậy mùi thơm. Bày ra đĩa là có thể dùng được.
-
Khổ qua nhồi đậu phụ
Nguyên liệu:
- Khổ qua
- Đậu phụ
- Mộc nhĩ, nấm mèo, bún tàu, hành boaro, gia vị vừa ăn.
Thực hiện:
- Khổ qua rửa sạch, cắt thành miếng tròn dày
- Mộc nhĩ nấm mèo, bún tàu sơ chế và xào sơ qua
- Đậu phũ làm nát và trộn với hỗn hợp trên
- Dồn nguyên liệu trên vào khổ qua, đem chiên vàng hai mặt
- Làm nước sốt gồm: Nước tương, đường, ớt bột (nếu muốn ăn cay), rưới đều lên ăn cùng cơm nóng sẽ rất ngon
-
Đậu phụ kho tương chay
Nguyên liệu:
-3 bìa đậu phụ
– 100gr nấm rơm
– 2 trái cà chua
– Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, muối…
Thực hiện:
- Đậu phụ rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn. Cho vào chảo chiên vàng đều các mặt
- Cà chua thái múi cau. Nấm rơm ngâm nước muối, cắt bỏ chân
- Cho cà chua, đậu hũ và nấm cùng chút dầu vừa chiên kết hợp với 1/2 thì cafe muối, một muỗng canh nước tương, 1 thìa cafe đường vào trộn đều ướp 5 phút cho thấm gia vị.
- Đợi tầm 5 phút cho đậu hũ vào chiên cùng, thêm vào nửa chén nước, kho đến khi thấy gia vị “keo” lại, nêm thấy vừa ăn là được
-
Đậu phụ non sốt mỡ hành
Nguyên liệu:
- 3 thanh đậu hũ non
- 1 cây hành lá
- Ít bột mỳ
- 1 muỗng canh nước tương
- nửa muỗng cà phê đường và nửa muỗng cà phê dầu mè
Thực hiện:
- Đậu hũ non cắt khoanh tròn dày chừng 1 – 1,5cm.
- Lăn đậu phụ qua bột mỳ, cho vào chảo dầu chiên giòn
- Thêm hành lá thái nhỏ trực tiếp vào chảo đậu đang chiên. Kế đó lần lượt rưới nước tương và rắc đường vào chảo, đảo đều cho đậu phụ thấm gia vị
- Sau đó rưới dầu mè lên, đảo thêm lần nữa, rồi tắt bếp.
-
Đậu hũ nhồi cà chua
Chuẩn bị:
- 8 trái cà chua
- 40 gam tàu hũ ky tươi
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 100 gam nấm rơm
- 50 gam hành boa rô
Thực hiện:
- Nấm rơm rửa sạch cùng với tàu hũ ky, đậu hũ trắng bằm nhuyễn, trộn với boa rô, dầu hào gia vị cho thấm đem xào chín
- Cà chua thì các bạn cắt làm đôi rồi sau đó bỏ ruột, có thể dùng dao cắt phần đầu nhọn để cà có thể đứng được.
- Nhồi nhân vào trái cà chua
- Lấy cà chua thái múi cau, băm nhuyễn, phi thơm 2 thìa canh dầu ăn với 20 gam hành boa rô, thêm tương cà để tạo thành hỗn hợp nước sốt
- Rưới nước sốt trực tiếp lên cà chua, ăn cùng cơm nóng sẽ rất ngon
- Xem thêm: https://howleraudio.com/
-
Đậu phụ xào chay
Nguyên liệu:
- 5 cây nấm hương tươi
- 1 bát đậu phụ chiên
- 2 cây cải thảo nhỏ
- 15ml dầu hào
- 15ml nước tương
- Một ít muối, dầu ăn
Thực hiện:
- Nấm rửa sạch, cắt làm đôi hoặc làm 4
- Cho nấm lên chảo xào sơ qua, thêm đậu phụ vào đảo đều
- Đổ một ít nước vào cùng với dầu hào, đun sôi khoảng 2 phút, nêm nếm cho vừa ăn. Đợi đến khi thấy các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.
Mong rằng qua bài viết trên bạn đã biết được Top 10 món chay ngon từ đậu phụ cho mùng một và ngày rằm và có thêm những thông tin hữu ích cho mình.
